Der exquisite Geschmack des feinsten weißen Thunfischs wird durch Olivenöl verstärkt, das ihm eine seidige Textur verleiht. Wie bei gutem Wein, Käse oder Schinken ist es möglich die Konserve reifen zu lassen. Wie bei den Jahrgangssardinen, die Bonito del Norte-Konserven zu lagern, wobei Qualität und Geschmack sich mit zunehmendem Alter verbessern.