Der Affinato Balsamico ist mindestens 12 Jahre in verschiedenen Holzfässern herangereift. Sein süß-säuerlichen Geschmacksnoten veredelen pikante sowie süße Zubereitungen, beispielsweise Salate, gekochtes oder rohes Gemüse, Gegrilltes und Gebratenes, gekochtes Rindfleisch, Fischgerichte, Omlettes, Käse oder Desserts.